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新鲜黄花菜的6种家常做法大全 新鲜黄花菜的6种家常做法视频

新鲜黄花菜的6种家常做法

新鲜黄花菜的几种家常做法

一、炸鲜黄花菜

材料:鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法:

1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。

2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,

3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

二、鸡粒黄花菜

材料:净黄花菜200克,鸡肉粒、熟火腿末各1大匙,青豆3大匙;辣椒少许调味料精盐、味精、料酒各1小匙,鸡汤250克,水淀粉适量

做法:

1、黄花菜洗净摘去腐梗,用沸水汆熟,再用冷水过凉备用,青豆汆去豆腥味。

2、鸡粒用水汆烫;炒锅置中火上烧热,下油,烧至三成热时,将黄花菜、青豆入锅略煸,烹料酒,加鸡汤,沸后,加精盐、味精,用水淀粉勾芡。

3、倒入调好的鸡粒,翻炒推匀,加少许辣椒,再颠翻炒匀,出锅装盘,淋上香油,撒上火腿末即成。

三、黄花菜四物汤

材料主料:木耳 135g(实用70g) 金针菜 48g 黑豆苗 100g 黄豆芽 100g

配料:豆腐 130g 水 500ml

调料:玉米油 少许 无味精素鸡粉 2茶匙 盐 少许

做法:

1、干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次;

2、将木耳加水用电高压锅压30分钟,取一半,另一半做他用

3、如果直接煮一半太少,浪费电哦~

4、热锅倒少许玉米油,煎切成块的豆腐至黄色出锅

5、用煎豆腐的余油烧热,下金针菜炒香,再下黑黄豆芽炒软

6、倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水,加素鸡粉和盐炖煮熟即可

四、黄花菜炖鸽心

主料:干黄花菜50g 鸽心4个 红枣4个

配料:生姜适量 香油适量 胡椒适量 淀粉适量 盐适量

做法:

1、准备好干黄花菜、鸽心、红枣。

2、黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。

3、黄花菜系成疙瘩;鸽心切片,用盐、淀粉拌匀备用。

4、黄花菜放入沙煲,加入适量冷水,大火煮开。

5、加入红枣,加少许盐,再煮15分钟。

6、倒入鸽心片,煮开,离火。

7、倒入香油;调好味即可。

延伸阅读

新鲜黄花菜需要焯水吗

需要。新鲜的黄花菜是需要先焯水的,因为黄花菜里面含有着一些不好的成分,这种成分会影响到黄花菜的口感,并且会让黄花菜吃起来味道有一些苦,想要去除掉这种苦味光焯水是不够的,还需要将黄花菜浸泡到清水当中,加入一些食用盐,浸泡的时间控制在20分钟左右,这样才能够彻底的去除掉苦涩的味道。

新鲜黄花菜的正确吃法

准备食材如下:黄花菜500克,小米椒5个,大蒜5瓣,香菜1根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,香醋1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙

具体做法如下:起锅加水煮沸,煮沸之后加入1小勺的食油,然后将黄花菜倒入锅中焯水,断生后马上捞出,然后放到汤盆里面,加入小米椒碎,大蒜末,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙辣椒油,然后搅拌均匀即可!

鲜黄花菜饭店做法

主料

黄花菜200克

辅料

盐2克 橄榄油1勺

做法步骤

步骤1

新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱,人吃下去后在体内变成类秋水仙碱,引发急性中毒,出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,如果一次食入20毫克以上就死翘翘了,但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。一般处理方法为两种:一是新鲜黄花菜炒前用开水焯熟,再食用,口感如同嚼宣纸。第二种就是吃之前先辣手摧花:把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱

步骤2

摘掉花蕊后,勿需再行切制,整根入肴

步骤3

把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,即可清除绝大部分秋水仙碱,可放心食用

步骤4

少许橄榄油入锅,加入新鲜黄花菜,翻炒数下,加入少许清水。出锅前加少许盐即可。