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秋天吃这菜,吃一斤相当于15个鸡蛋,8杯牛奶,识货的人抢着买!

前几天我妈从阳江给我寄过来一大包的扁豆,她说这是秋天最后一茬扁豆了,摘完就没有了!平时她爱在楼顶种花种草种菜,和我爸爸吃不了那么多,都是往我这寄,说新鲜无公害!

满满一大袋子,看着非常鲜嫩,又宽又大,让人非常有食欲。这种扁豆长大后我很少见过,也没有吃过,小时候老家种的满菜地都是!做了这么长时间美食,我也是第一见,更别谈吃了。甚至我连名字都不知道叫什么,后来去百度了一下,才知道这种豆角叫扁豆。菜市场很难买到,用肉搭配炒最好吃,口感醇香,非常爽口。

豆角大家都经常吃,但说到扁豆,很多人都有印象,但不常吃。梅豆角也叫扁豆,或者说是扁豆的一种,经常吃它能够增进食欲,扁豆含有大量的叶酸、多种维生素、和丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素和矿物质钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。,经常食用对缺铁性贫血患者有益。扁豆在我们这里吃法很多,可以干煸,也可以热炒,可以切丝切片做面食的底菜,也可以撕成块,把它和别的食材搭配一起烹饪来下饭。扁豆和肉片一起炒最好吃,味道没的说。秋季吃这菜,吃一斤相当于15个鸡蛋,8倍牛奶,见到菜市有卖的千万别错过!现在我把这个美味的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着配方做起来。

【梅豆炒五花肉】

食材:梅豆1盘、五花肉1块、蒜几瓣、干辣椒4根、少许料酒、少许酱油、半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许豆豉。

做法:

五花肉切片,蒜粒干辣椒备好切碎。

扁豆洗净,去除两边的筋丝,然后切小段。扁豆放开水中加少许盐焯熟,捞出备用。

锅中热油,把蒜末,辣椒段,豆豉放入,炒出香味,再加入五花肉。滑炒至变白色,加入少许料酒去腥,倒入酱油上色提鲜。

五花肉出油后倒入焯熟的梅豆翻炒。大火快炒一分钟,加半勺盐,1勺生抽,1勺蚝油调味,翻炒梅豆角入味即可。

清脆可口,好吃又好做,遇到这菜一定别错过,一定要炒来给家人吃哦。

扁豆的食用效果

1.增进食欲,扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。

2.扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆的选购窍门

颜色翠绿:选择颜色翠绿的,发白发黄的是已经变老的,最好不要;

豆荚厚实:选择扁豆,要选择豆荚厚实的﹑豆粒小的,这样的扁豆比较鲜嫩,扁的要不就是太嫩了,要不就是太老了;

捏着硬实:用手捏着硬实,表示豆粒和豆荚间没有空隙,扁豆很嫩;

筋丝少:用手撕扯扁豆两侧的筋丝,筋丝少的口感好;筋丝又长又有韧劲的是老扁豆。

温馨提示:

1.患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

2.扁豆忌生食,扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等

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