纯牛奶哪个牌子好(6国12款大牌纯牛奶盲测,谁最好喝?结果万万没想到!)

每次去超市买牛奶,常爸很容易就迷失在长长的货架中。相信你们也都懂的,现在市面上的牛奶选项实在太多了,想要找有营养又好喝的牛奶,这事的确不太容易。所以常爸建议团队小伙伴,可以在公司搞…

每次去超市买牛奶,常爸很容易就迷失在长长的货架中。
相信你们也都懂的,现在市面上的牛奶选项实在太多了,想要找有营养又好喝的牛奶,这事的确不太容易。
所以常爸建议团队小伙伴,可以在公司搞个“牛奶大评测”,作为乳制品的资深爱好者,常爸也要亲自下场来玩!
我们打算先从公认健康营养,配料表里只有“生牛乳”的纯牛奶入手,把大家常见的几种中高端常温奶(价格基本均在3元以上/250ml)全买回来请大家品尝。
涵盖6个国家12个品牌,足足准备了46L奶,谁最好喝?谁最有营养?我们替你挑出来。
这次我们首次尝试用视频呈现,大家看看是否有耳目一新的感觉?
整个解读和盲测过程都是我们一手的记录,没有插播任何广告或受到任何品牌方左右,总之一句话:真实得不能再真实了!
视频总共8分钟,不长,但每一帧镜头都是从几小时的拍摄素材中挑出来的,后面对应的是多部门合作、准备,老辛苦了,也希望大家给常爸团队的小伙伴们一些鼓励哈。
着急看包括常爸在内的18位小伙伴最终pick了哪款奶的好奇宝宝们,可以直接把进度条拖至最后,唯一缺点就是会错过很多精彩。
流量有限的常粉,往下看,文字版内容有更多幕后制作花絮和总结,知识点,也可多了呢!
(本文经国内知名营养专家审稿)
测评产品的选择依据
选品直接影响测评的公平和准确度,所以首先详细说明这一点。
?品牌上,我们选择了主流国产牛奶,小众新兴品牌牛奶,进口牛奶,尽量各种类型都包括。
?产地上,国内西到新疆东到浙江,北到黑龙江南到广西,国外从北半球欧洲到南半球澳洲,尽量均匀覆盖。
?品种上,奶制品的品种太多了,非常复杂。纯牛奶如果进行减脂处理,就是脱脂/低脂奶。如果加糖、调味剂,就是各种调味乳,如麦香奶、香蕉奶。如果添加乳酸菌发酵,就是发酵乳,也就是各种酸牛奶。如果发酵凝块后去掉水分,就是奶酪。提取脂肪,就是黄油,剩下的液体是白脱牛奶Buttermilk。加热黄油,残存的蛋白质、氨基酸和乳糖发生美拉德反应,就是酥油。而传统印度酥油中水分含量较高的部分,就是成语“醍醐灌顶”中的醍醐。
有没有发现,纯牛奶是各种奶制品的基础原料,它的品质决定着奶产品的品质。所以,我们这次选择的都是全脂纯牛奶。
另外,我们选的都是常温全脂纯牛奶,这样更接近原奶的风味。那为什么没有选冰鲜纯牛奶呢?
这一点是从供应链考虑的。当前牛奶来源主要有三类,个体户养殖、规模牧场和畜牧公司。
冰鲜乳用巴氏杀菌,保质期短(一般3-7天),不方便运输,一般来自附近牛奶养殖散户,这样风味受地域影响较大,我们随机买不具代表性。
而常温纯牛奶经过超高温瞬时杀菌UHT,杀菌更彻底,保质期延长(一般>30天),可以从更遥远的规模牧场运输过来。所以全国风味更一致,我们随机买的更能代表该品牌的品质。
最后选择的常温全脂纯牛奶品牌、产地、旗舰店零售价格如下:
_品牌名
产地
价格
伊利金典
中国大陆
5.4元/250ml
蒙牛特仑苏
中国大陆
4.6元/250ml
三元极致
中国大陆
4.7元/250ml
光明优加
上海/浙江/山东/黑龙江/江苏
3.5元/250ml
新疆西域春
新疆
2.9元/200ml
认养一头牛
陕西/山西/河北/黑龙江等
5.4元/250ml
左江水牛奶
广西
6元/200ml
新西兰安佳Anchor
新西兰
4.1元/250ml
澳大利亚德亚
Weidendorf
澳大利亚
3.3元/250ml
荷兰荷高
Globemilk
荷兰
3.7元/200ml
波兰-牧克威塔
波兰
6.7元/1L
德国DMK欧德堡
oldenburger
德国
3.7元/200ml
从正常的零售价格来看,价格最高的三款分别是:
左江>金典=认养一头牛(每250ml分别为7.5、5.4元)
价格最低的是:
牧克威塔<德亚<优加(每250ml分别为1.7、3.3、3.5元)
牛奶的理化特性测评
除了考虑价格因素,一般消费者买牛奶主要还看两方面,一要有营养,比如看包装上的营养成分表找蛋白质、钙含量。二是看好喝不好喝。
我们测评也从这两方面入手。
根据国家标准GB 25190-2010《食品安全国家标准-灭菌乳》规定,纯牛奶中蛋白质≥2.8g/100g,脂肪≥3.1g/100g。
对比12款牛奶营养成分表发现,左江水牛奶蛋白质最高,居然高达3.9g/100g,有可能因为牛的品种的差异性或者牧草质量比较好。这款奶的钙含量也相当高,有130 mg/100g。
乳脂含量比较影响口味,金典、特仑苏、三元极致的脂肪含量都比较高,有4.4g/100g。
有的人会专门选低脂或脱脂的奶,关于这点营养专家表示,除非奶制品摄入量太大且血脂异常,或者是对瘦身有非常严格的要求,否则没有必要特意避开全脂奶。
一般的减肥真的不怕正常饮用量的牛奶里那一点点脂肪。减肥怕的是外卖、蛋糕饼干、奶油甜品中额外添加的那些油(即脂肪)。况且,维生素ADEK都是脂溶性的,牛奶脱脂处理会把这些维生素也带走,反而没全脂牛奶有营养。
好玩的来了!牛奶风味大测评!
鉴于口感主观性比较强,我们特别在公司邀请了爱喝奶的小伙伴们拿出品红酒的严谨,来替大家品尝这些牛奶的区别。
当然,不会告诉他们品牌,真正的“盲测”。当天常爸要出差,但实在太好奇不同奶之间口感会有多大差别,于是临出发前一小时,冒着赶不上火车的风险还特意参与了下。各位亲爱的常粉们,能找到常爸吗,哈哈!
(评测受规则和个人偏好影响较大,结果仅供参考)
12款牛奶被分成3组,小伙伴们边品尝,边从奶香味、甜味、醇厚还是寡淡这几方面分别给每款奶打分。
第一组
经过大家仔细品鉴,一致认为2号德国欧德堡味道最奇怪,有人形容“像吃到变质的甘蔗,发酸”,有人严重怀疑买的牛奶过期了,还有人问我们“是不是真奶”。
1号伊利金典和3号光明优加喝起来都比较舒服,“入口柔滑”,有几个人反映金典比优加更甜一些。
第二组
7号左江水牛奶的香甜得到公认,被形容“像冰淇淋融化后的奶香”,“像吃到大白兔奶糖”,也有小伙伴觉得“这也太香甜了吧?是不是加了香精?”口感超出常规奶,反而不敢选。
6号澳洲德亚,被形容“没奶味”,8号波兰-牧克威塔是“越品越香”。
而5号特仑苏,有人喝它口感像奶茶,第一反应是“哎,好久没有喝奶茶了”,有人感叹“喝一口,瞬间整个口腔都是香味”,虽然香甜味都不明显,可是入口有余香,耐得住细品,被小伙伴pick。
最后一组
大家尝到11号新疆西域春的时候,不约而同感觉明显香甜,有人形容“像旺仔牛奶”,一闻就很香。毫不犹豫pick了它!
也有人cue到10号荷高和12号安佳,说它好喝但不出众。
大家认真投完票后,都不想走,迫不及待想知道自己喜欢的奶到底是谁。
常爸也好奇,都拎着箱子要出门了,还心心念念问手握“答案”的小伙伴,自己在两轮选出的1号、9号和11号尊姓大名。
三组盲测下来,终于到了最终PK环节,在上一轮中小伙伴共推举出了四位种子选手,分别是1号、3号、5号和11号奶,终极PK全体人再来品尝一遍,投出最后的“口味之光”。
而我们唱完票后,面对结果也惊呆了。
18位小伙伴里,有7位投给了5号奶,6位投给了1号奶,二者加起来占据了72%的票数!
还记得1号和5号分别是谁吗?
看来,在深谙国人口味上,二位国产奶的老大哥实力确实不是盖的。同时,这两款奶的脂肪含量也是12款奶里最高的,可见脂肪含量是口感的一个重要影响因素。
当然了,除了最后盲测推举出的这两款经典奶之外,还有几款“宝藏奶”通过我们小伙伴的整个评测,也同样值得有姓名。
?根据包装上的营养成分表,蛋白质和钙含量最高、喝起来明显香甜的是左江水牛奶。蛋白质含量略低,但也显著香甜的是新疆西域春。如果孩子偏爱甜口的,推荐这两款。
?被认为越品越有味道的品牌是波兰的牧克威塔和荷兰荷高,尤其推荐大人可以试试这两款,有心情的时候慢慢喝,提升幸福感(但也有一个小伙伴评价荷高时认为入口后味略有酸涩)。
如果大家想选择其他品牌奶尝鲜,分享下我们的调查结果,也许能帮你避开一些选奶的误区。
01大家对小众奶的理解
大家对小众奶的理解不一,有的认为小众代表高质量,有的认为小众代表网红、廉价。不少人喝出了7号左江水牛奶、11号新疆西域春有明显的香甜味,和4号认养一头牛3个品牌,都被描述成味道有点像旺仔牛奶,不常规。不可否认,小众品牌有自己的特点。
对这几款新兴小众品牌奶喜欢与否大家也表现出巨大的区别。面对同样香甜,有的人认为太香甜不像正常牛奶,有的人则认为非常好喝。小众品牌就是这样特殊的存在,有自己的特点,能吸引特定人群。
02进口奶并不一定都比国产奶更好喝
像小伙伴对德国欧德宝、新西兰安佳口感上的盲测评价都比较一般。进口奶也不是就比大家想象的更昂贵,波兰的牧克威塔1L装的一大盒才6.7元,澳大利亚的德亚一盒250ml单价3.3元,大家的评价都还不错。总之,把它们当普通牛奶去看待就可以了。
这次去采购牛奶的时候还发现,牛奶品种已经够多,但酸奶更多!超市里纯牛奶占一个大冰柜,而酸奶能占整整4个大冰柜!而且酸奶里的坑更多,有些根本不属于酸奶,有些不仅不能减肥吃了还增肥!
如果想知道哪家酸奶品质好的,下面点赞告诉我。想看的人多我们酸奶大测评再来一波!
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